Le tagliatelle al ciauscolo Igp di Moja

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Le nostre ricette

Le tagliatelle al ciauscolo Igp

Da casa nostra a casa vostra

Il ciauscolo Igp di Mojà, oltre a essere un’eccellenza marchigiana, è un prodotto molto versatile. Infatti sono infiniti gli accostamenti che si possono realizzare in cucina. Un grande classico è il ciauscolo spalmato sul pane, ma è ottimo anche per la preparazione di buonissimi primi come ad esempio le famose tagliatelle al ciauscolo!  Infatti il ciauscolo può essere la base di un ragù ricco che si abbina alla perfezione con la tagliatella all’uovo o con la tagliatella integrale senza uova di Mojà.

Ingredienti per 4 persone

Servono pochi e semplici ingredienti per realizzare la pasta con il ciauscolo, un primo piatto rustico e gustoso. La ricetta è facile e veloce, basta avere a disposizione un buon ciauscolo Igp di Mojà, Olio di Piantone Mogliano, Taglietelle all’uovo o Tagliatelle integrali senza uova Moja, pomodori e aglio. Il risultato è un piatto di pasta perfetto da gustare con gli amici o in famiglia, in un’atmosfera di allegra convivialità.

Preparazione

Prima di tutto, mettete a bollire l’acqua e salatela, così si scalderà mentre prepariamo il sugo.

Tagliate quattro fette di Ciauscolo Igp Mojà alte circa 1cm, togliete la pelle e tagliatele a dadini piccoli.

In una padella scaldate un cucchiaio di olio di Piantone Mogliano con del peperoncino a gusto e l’aglio ridotto in purea con lo spremi aglio, aggiungete i dadini di Ciauscolo Igp Mojà e lasciate rosolare per dieci minuti circa. Quindi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e fate cuocere per altri dieci minuti. A questo punto l’acqua dovrebbe essere arrivata a ebollizione e potete buttare la pasta: va bene qualsiasi formato ma vi consigliamo le Tagliatelle all’uovo Mojà o Tagliatella integrale senza uova Mojà: la speciale porosità dalle pasta trafilata al bronzo aiuterà ad assorbire perfettamente il condimento. Scolate la pasta e fatela saltare sulla padella con il condimento e aggiustate di sale e pepe. Con un po’ di pecorino grattugiato sopra, è la morte sua!

Potete servire impiattando nel modo tradizionale, magari con una fetta di Ciauscolo Igp Mojà sopra come decorazione o in mini porzioni come gustoso aperitivo.

Una gustosa variante più leggera ed estiva delle tagliatelle al ciauscolo Igp di Mojà è con le verdure al forno. Tagliate una zucchina, un pomodoro e una melanzana a cubetti piccoli, metteteli in una teglia da forno, salateli e aggiungete un filo di Olio di Piantone Mogliano. Mettete le verdure in forno fino ad avvenuta cottura. Unite le verdure alla pasta, magari fredda se siamo in estate, insieme a quattro fettine di Ciauscolo Igp Mojà a crudo tagliate a cubetti. Mettete un altro filo di Olio di Piantone Mogliano e il gioco è fatto!

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