Storia e innovazione

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Ciauscolo Igp di Moja

Il ciauscolo Igp è un eccellenza gastronomica originaria del territorio marchigiano, è un salume dal colore roseo e dalla consistenza morbida e spalmabile. Nato nelle Marche è diventato famoso in tutta Italia e molto apprezzato …

Le tagliatelle al ciauscolo Igp di Moja

Il ciauscolo Igp di Moja oltre a essere un’eccellenza marchigiana, è un prodotto molto versatile. Infatti sono infiniti gli accostamenti che si possono realizzare in cucina.

Il nostro grano

Abbiamo un grande rispetto per la terra che lavoriamo, alla quale dobbiamo tutto. Per questo abbiamo scelto dei grani che ci garantisce l’ecosotenibilità del territorio…

Le nostre farine

Noi de Mojà manteniamo in vita la tradizione rurale anche con la produzione di farine dal cuore tipico marchigiano.Selezioniamo solo materie prime di qualità …

Lo studio in campo dei nostri olivi

Lo scorso luglio in collaborazione con Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali dell’Università Politecnica delle Marche è iniziato lo studio per …

Olio e olive Piantone Mogliano

La storia dei nostri ulivi inizia a Mogliano, nel 1997, con un’intuizione che viene immediatamente “coltivata”. Tutto parte dalla decisione dell’azienda di destinare una parte del terreno di proprietà situato nell’area della Macina di Mogliano,alla tipica varietà del “Piantone Mogliano”

L’olio delle Marche

La reputazione dell’olio “Marche”, mantenuta fino ai giorni nostri, ha origini antichissime. I riferimenti storici più antichi si riferiscono ..

Lonze, lonzini e filettino

Lonze, lonzini, filettino… sono tutti uguali? Assolutamente no! Le differenze ci sono e soprattutto si sentono. Innanzitutto nella parte del maiale utilizzata. La lonza, il lonzino e filettino del contadino si distinguono per l’utilizzo del capocollo, del lombo o delle due carni.

Coppa di testa

La Coppa di Testa Marchigiana condivide il nome con numerosi insaccati italiani (come ad esempio la Coppa di Parma o di Piacenza, più simili alla nostra Lonza delle Marche)

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