Le nostre farine

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Le nostre specialità

Le nostre farine

Da casa nostra a casa vostra

Noi de Mojà manteniamo in vita la tradizione rurale anche con la produzione di farine dal cuore tipico marchigiano. Selezioniamo solo materie prime di qualità e, guidati dall’esperienza e con un occhio attento alla digeribilità del prodotto, seguiamo scrupolosamente i metodi artigianali in ogni fase della trasformazione: dalla rottura del chicco all’abburattamento o la macinazione con pietra naturale, che asseconda le peculiarità dei singoli cereali e mantiene viva la farina.

MACINATE A PIETRA

Le farine macinate a pietra sono il risultato della molitura dei cereali come una volta: i chicchi vengono schiacciati tra due grandi pietre e lo schiacciamento a “tutto corpo” del cereale permette di ottenere farine ricche, saporite e dal gusto unico.

FARINA DI MAIS

La farina di mais macinata a pietra setacciata dal colore tipico giallo, sapore appena dolciastro, si ottiene con la tradizionale macinazione a pietra del mais, dopo l’essiccazione all’aria naturale. A grana media, è l’anima della polenta, ma da sola o miscelata con altre farine, è perfetta anche per la preparazione di pane, dolci, frittelle, cresce, tortillas, tacos, panature e pastelle per fritture croccanti e asciutte. Per l’assenza di glutine è ideale in caso di intolleranze alimentari.

FARINA DI INTEGRALE

La farina di integrale grano tenero macinata a pietra è la più essenziale, conserva tutto il valore nutritivo del chicco di grano e la macinazione a pietra ne esalta la naturalezza.
Ideale per la pasta o prodotti da forno dal gusto rustico. Usala per preparare a casa tua la tagliatella integrale alla maniera di “Mojà”.

TIPO “0” DI GRANO TENERO

La farina tipo "0" di grano tenero è più raffinata, nasce dalla macinatura di una miscela di varietà di frumento tenero e dalla sua successiva setacciatura. Ideale per la preparazione di pasta, pane, panature o dolci e creme. Usala per preparare a casa tua la tagliatella
all’uovo alla maniera di “Mojà”.

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